为更多人提供安全、优质、健康的蔬菜~

竞博官网在线

联系热线:

187-8864-4499

首页 >> 农业资讯 >>农业新闻 >> 牛肉如何排酸呢

牛肉如何排酸呢

生活中很多小情侣喜欢去西餐厅吃牛排,因为西餐厅的情调比较好,吃过正宗西餐牛排的人应该知道,我们常规的方法制作的牛扒和老外制作的牛排口感是一定差别的,这种差别一个是因为食材上的差别,更主要的是因为牛肉没有进行排酸处理,所以口感才会不一样,那么牛肉如何排酸呢?







  • 经过排酸后的牛肉质地更加细嫩了,而且带有轻微的发酵的香味,颜色也比之前更加红亮了。它的操作方法极其简单,只要将牛肉切成大块,洗净控水后放在排酸机内,设置好温度(一般是3℃-5℃),经过一周(我们把发酵时间设置在21天)以上的发酵后,它就可以完美“变身”。

    少量加工,没有排酸机照样排酸

    排酸机对我们来说必不可少。但是如果大家不想购买排酸机也没有关系,我们照样可以给牛肉排酸,但是排酸效果要略微逊色于这台机器。不过比较排酸后的效果,肯定比大家从市面上直接购买的进口牛肉质地、香味和颜色都要好太多太多。

    人工排酸的具体操作方法:取新鲜的牛肉切成2500克的大块,用可以透气的纸(比如宣纸)包好,放入冷藏冰箱内(3℃-5℃)存放大概一周。在存放过程中,纸会慢慢被浸湿,没有关系,取出牛肉,重新更换纸张即可。排酸结束后,取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的,没有关系,片去发干的表面即可应用。

    以上就是关于牛肉如何排酸这个问题的介绍。想要吃到好的牛排,对于牛肉的选择是有十分高的要求的,一定不能选择注水的牛肉,生活中大家如果想要牛肉更加的细嫩,就需要进行排酸处理,希望以上介绍的牛肉排酸方法可以帮助到大家。


    网站导航
    产品中心
    APP下载
    微信二维码
    电话:187-8864-4499
    竞博官网在线
    地址:贵州省仁怀市大坝镇大坝街道
    邮箱:694585102@qq.com
  • 电话直呼

  • 18788644499
  • 扫一扫