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8道植物蛋白食谱,简单美味又营养。

植物蛋白又称组织蛋白,它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麦蛋白为主要原料,经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味,可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成,是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品,富含蛋白质(干基含量50%)及多种氨基酸和膳食纤维,营养丰富且风味独特,脂肪含量则低于肉类,不含胆固醇,而口感比肉更细腻,老少皆宜,是理想的健康豆制品。

推 荐 食 谱

木须素肉

-材 料-

大豆蛋白片50克,黑木耳5朵

胡萝卜半根,黄瓜1根

食盐2茶匙,胡椒粉1茶匙

蔬果调味粉1茶匙

-做 法-

1. 木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好

2. 将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻,捞出沥水备用

3. 胡萝卜、黄瓜切成菱形片

4. 起锅热油,加入胡萝卜翻炒至5分熟

5. 加入素肉片翻炒片刻

6. 加入木耳和黄瓜翻炒均匀

7. 加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可

宫保素肉

-材 料-

蛋白素肉丁50克,黄瓜100克

胡萝卜60克,炸熟花生米30克

干辣椒2克,生姜3克

生抽1勺,醋1勺,淀粉3克

-做 法-

1.蛋白素肉放水中泡发好,攥干水分备用

2. 黄瓜切成小丁,胡萝卜切成小丁,花生米炸熟备用

3. 姜去皮切末,干辣椒切小段备用

4. 生抽,醋,淀粉调成酱汁备用

5.起锅热油,下姜末炒熟香味

6. 下素肉丁翻炒片刻,下黄瓜,胡萝卜炒至断生

7. 加入花生米翻炒均匀

8. 加入酱汁,翻炒均匀即可

香菜烩素肉

-材 料-

蛋白素肉100g,香菜2棵

生抽2勺,素蠔油1勺

姜3g,盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1.素肉用水浸泡15分钟,然后反复冲洗2遍,攥干水分备用

2. 香菜洗净,切长段,生姜切末

3. 热锅冷油,下姜炒香

4.然后加入素肉翻炒片刻

5.加入生抽,素蠔油和适量清水,大火煮开转小火炖煮5分钟

6.最后加入少许盐和蔬果粉调味,转大火收汁

7.关火加入香菜段翻炒均匀即可~

时蔬素肉卷

-材 料-

花生蛋白素肉,生菜

青红椒,面饼,番茄酱

盐,黑胡椒,淀粉,植物油

-做 法-

1. 花生蛋白素肉泡发,青红椒切丝,生菜洗净

2.素肉片略挤水分,对半切,加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀

3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉块翻炒至表面焦黄

4. 面饼放入锅中烙熟

5.依次在面饼上铺上生菜,青红椒和素肉块

6.挤人适量的番茄酱,卷起即可

樱桃素肉

-材 料-

大豆拉丝蛋白柱100克

荸荠100克,番茄酱

白醋、盐、淀粉适量

-做 法-

1. 大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟

2.荸荠洗净去皮切成小块

3.一碗加入番茄酱 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁

4. 泡软的素肉挤干水分,切成小块

5.均匀的裹上干淀粉

6. 将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄,捞出沥油

7. 锅中留底油,倒入番茄料汁,大火烧开

8.烧至汤汁浓缩粘稠,倒入炸好的素肉和荸荠,快速翻炒均匀即可

黑胡椒素肉丝

-材 料-

素肉丝约20克、红尖椒1根

绿尖椒1根,姜末

酱油、盐、黑胡椒粉

蔬果粉、水淀粉适量

-做 法-

1.素肉先用清水泡5-10分钟至软,挤干素肉中的水分。

2. 红、绿尖椒都洗净后切成丝。

3. 炒锅烧热后倒油,油温6成热放入姜末炝锅。

4.放入素肉丝略炒(炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水)。

5. 再放入辣椒丝炒匀。

6. 加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味,炒至辣椒和素肉熟透。

7.再加入黑胡椒粉炒匀。

8.最后用水淀粉勾芡即可出锅。

红烩素肉饭

-材 料-

土豆,胡萝卜

西葫芦,豆腐干

素咖喱块,盐,蔬果粉

-做 法-

1. 一个土豆,一根胡萝卜,一个小西葫芦,去皮切丁

2.豆腐干切丁,与菜丁们加水和咖喱块一起煮

3.煮至粘稠,浇在热米饭上,开吃!

素肉鲜汤

-材 料-

玉米1根,蛋白素肉30克

娃娃菜1棵,姜末3g,盐1茶匙

-做 法-

1. 娃娃菜洗净,先对半切开,然后在切成6瓣

2. 素肉用水浸泡15分钟,然后反复冲洗2遍,攥干水分备用

3. 玉米切成厚片,姜去皮切末备用

4. 热锅冷油,下入姜末炒香

5.然后加入适量水,放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻

6. 然后加入素肉,加盖小火煮10分钟

7.加盐调味翻炒均匀即可~


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